പരമ്പരാഗത രുചി വളർത്തുന്ന രീതികളും ആധുനിക ശുചിത്വപരമായ പ്രോസസ്സിംഗും സമന്വയിപ്പിച്ചാണ് മിൽമ ശുദ്ധ നെയ്യ് നിർമ്മിക്കുന്നത്. ചേർക്കുന്ന നിറമോ സംരക്ഷകവസ്തുക്കളോ ഇല്ലാതെ ഉരുക്കിയ ക്രീം/വെണ്ണയിൽ നിന്നാണ് നെയ്യ് തയ്യാറാക്കുന്നത്; ഇതിലൂടെ സമൃദ്ധമായ സുഗന്ധവും കണികകളോടെ ഉള്ള (granular) ടെക്സ്ചറും ലഭിക്കുന്നു. വയനാട്, കണ്ണൂർ ഡയറികളിൽ മിൽമയ്ക്ക് കയറ്റുമതി ലൈസൻസുകളുണ്ട്. ഞങ്ങളുടെ നെയ്യ് മിഡിൽ ഈസ്റ്റ്, യു.എസ്.എ, സിംഗപ്പൂർ എന്നിവിടങ്ങളിലേക്കും ഇന്ത്യയിലെ മറ്റ് ഭാഗങ്ങളിലേക്കും കയറ്റുമതി ചെയ്യുന്നു.
മിൽമയുടെ പേട അതിന്റെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തവും വിശ്വാസ്യതയുള്ളതുമായ പരമ്പരാഗത പാൽ മിഠായികളിലൊന്നാണ്. പഞ്ചസാര ചേർത്ത് പാലിനെ പതുക്കെ കട്ടിയാക്കി (desiccating) തയ്യാറാക്കുന്നതിലൂടെ പേടയ്ക്ക് സ്വഭാവസവിശേഷമായ കരമലൈസ്ഡ് രുചിയും മൃദുവായ അല്പം കണികകളോടെയുള്ള ടെക്സ്ചറും ലഭിക്കുന്നു. പരമ്പരാഗത തയ്യാറാക്കൽ രീതികൾ ആധുനിക ഉപകരണങ്ങളുമായി സംയോജിപ്പിക്കുന്നതിനാൽ ശുചിത്വം, സ്ഥിരതയുള്ള ഗുണനിലവാരം, കൂടുതൽ ഷെൽഫ് ലൈഫ് എന്നിവ ഉറപ്പാക്കുന്നു.
വയനാട് ഡയറിയിലെ പനീർ നിർമ്മാണ യൂണിറ്റ് ഏറ്റവും പുതിയ (state-of-the-art) സാങ്കേതികവിദ്യകളോട് കൂടിയാണ് പ്രവർത്തിക്കുന്നത്, കൂടാതെ കയറ്റുമതി ലൈസൻസ് അംഗീകാരവും ലഭിച്ചിട്ടുണ്ട്. നിയന്ത്രിത കോഗുലേഷൻ (coagulation), പ്രസ്സിംഗ്, കട്ടിംഗ് എന്നിവയിലൂടെ ഉറച്ച ടെക്സ്ചർ, പുതുമ, പാചകത്തിന് മികച്ച പ്രകടനം എന്നിവ ഉറപ്പാക്കുന്നു — വീടുകളിലും ഫുഡ് സർവീസ് മേഖലകളിലും ഉപയോഗിക്കാൻ അനുയോജ്യം.
കേരളത്തിന്റെ യഥാർത്ഥ പാചകസൂത്രം പിന്തുടർന്ന്, നാഷണൽ ഡയറി റിസർച്ച് ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ട് (NDRI) നൽകുന്ന സാങ്കേതിക പിന്തുണയോടെയാണ് മിൽമയുടെ പാലട മിക്സ് തയ്യാറാക്കുന്നത്. ഉൽപ്പാദനം കയറ്റുമതി-സർട്ടിഫൈഡ് മാനദണ്ഡങ്ങൾ അനുസരിച്ചായതിനാൽ, പരമ്പരാഗത രുചിയും ആഗോള ഭക്ഷ്യസുരക്ഷ മാനദണ്ഡങ്ങളുമായുള്ള അനുസരണയും ഒരുപോലെ ഉറപ്പാക്കുന്നു.